京急逗子線神武寺駅前にあるスウェーデン洋菓子店リッラ・カッテンのお知らせや自分たちのことについて、基本的に営業日には毎日更新しています。

当面のあいだはテイクアウトのみで営業し、毎週木曜日は午後12時（正午）からのオープンとなります。

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今週末の日曜日、8月23日（日）12時ごろからオンラインストアにてケーキ受注を行います（オンラインストアへは、ページ右下あたりにあるであろう『オンライン店』から飛べます）。

受注日に向けて、まだこれから準備をしなくてはならないことが残っていますが、とりあえず今回並べるケーキのひとつである「レモンケーキとコケモモのムース」をご紹介（明日か明後日にもうひとつ紹介できると思います）。

日本ではあまり馴染みのないベリーだと思いますが、スウェーデン語では「lingon（リンゴン）」という名で親しまれている「コケモモ」の味を体験できるケーキです。

レモン果汁をたっぷり入れたしっとりレモンケーキの上にコケモモのムースをのせました。程よい酸味とさわやかな甘みを生クリームと合わせてムースにすることで、食べやすく、果肉も感じられます。

コケモモは生だと酸味とえぐ味がありますが、彩（いろどり）の意味も含め、敢えて酸味とえぐ味を感じられるコケモモの粒を生クリームの上にのせています。

先に、コケモモは生だと酸味とえぐ味があると書きましたが、ジャム状にしたものを肉や魚に添えて食べるのがポピュラーです（写真ではブラウンソースのなかにコケモモが）。

そして、意外なことにコケモモジャムをお菓子に使うことはあまりありません。まったく使わないということはありませんが、コケモモがスイーツ的な役割を担うことは一般的ではないというところが日本人の感覚からすると理解が難しいような気もします。

たとえばコケモモのジャムを食パンに塗って食べるということはしなかったり。個人的にはコケモモジャムのトーストとか全然イケると思うのですが、スウェーデンの友人からは「それはあんまりやらないかな」と言われて驚いた記憶があります。

材料の調達の都合でおそらく今回だけ登場の「レモンケーキとコケモモのムース」、文化体験的な意味で興味のある方へ。